香辣羊蝎子的做法_菜谱_香哈网
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香辣羊蝎子
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香辣羊蝎子

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作者: 风过无痕香
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先把羊蝎子用清水投洗几遍,洗去血沫,再逐块摘洗干净,换清水放入洗净的羊蝎子、葱段、姜片。

    1/13 先把羊蝎子用清水投洗几遍,洗去血沫,再逐块摘洗干净,换清水放入洗净的羊蝎子、葱段、姜片。

  • 把盆放到炉灶上,大火烧开撇去浮沫和油,捞出羊蝎子备用,汤也备用。

    2/13 把盆放到炉灶上,大火烧开撇去浮沫和油,捞出羊蝎子备用,汤也备用。

  • 炒勺放炉灶上起火,倒入适量油。

    3/13 炒勺放炉灶上起火,倒入适量油。

  • 油微冒烟放入椒粒和干红辣椒爆香。

    4/13 油微冒烟放入椒粒和干红辣椒爆香。

  • 然后放入麻辣鸡块小料(不喜欢太麻太辣的,椒粒可适当少放,麻辣鸡块的小料也根据个人喜好全放进去或放一部分进去)炒香。

    5/13 然后放入麻辣鸡块小料(不喜欢太麻太辣的,椒粒可适当少放,麻辣鸡块的小料也根据个人喜好全放进去或放一部分进去)炒香。

  • 逐块放入羊蝎子(我是怕弄的哪哪都是就一块一块的放的),让每块羊蝎子都浸满辣油,吵香关火。

    6/13 逐块放入羊蝎子(我是怕弄的哪哪都是就一块一块的放的),让每块羊蝎子都浸满辣油,吵香关火。

  • 取出高压锅把之前撇净浮沫和油的羊汤倒入, 把香料碗也放入高压锅,最后把 羊蝎子和辣汤料也都倒入高压锅。

    7/13 取出高压锅把之前撇净浮沫和油的羊汤倒入, 把香料碗也放入高压锅,最后把 羊蝎子和辣汤料也都倒入高压锅。

  • 高压锅放炉灶上起火,大火烧开时,放入一汤勺生抽(喜欢颜色再深点的还可再放入适量老抽)。

    8/13 高压锅放炉灶上起火,大火烧开时,放入一汤勺生抽(喜欢颜色再深点的还可再放入适量老抽)。

  • 烧一开,再放入一汤勺料酒和适量冰糖(也可不放)。

    9/13 烧一开,再放入一汤勺料酒和适量冰糖(也可不放)。

  • 盖好盖,上气盖阀,转小火闷煮10分钟。

    10/13 盖好盖,上气盖阀,转小火闷煮10分钟。

  • 把土豆和胡萝卜切成菱形块放到盆里备用。

    11/13 把土豆和胡萝卜切成菱形块放到盆里备用。

  • 十分钟后关火,等气泄了取下气阀揭开锅盖,放入土豆和胡萝卜块,盖盖,上汽盖阀,再闷煮5分钟左右。

    12/13 十分钟后关火,等气泄了取下气阀揭开锅盖,放入土豆和胡萝卜块,盖盖,上汽盖阀,再闷煮5分钟左右。

  • 关火,泄气取阀,打开锅盖,乘入汤盆之中(还可在上面放入香菜点缀)。

    13/13 关火,泄气取阀,打开锅盖,乘入汤盆之中(还可在上面放入香菜点缀)。

  • 小贴士

    此菜麻辣鲜香,也可省去最后放入胡萝卜和土豆块的步骤,直接出锅放入盆中,架于电磁炉上,加入适量开水,放入香菜,其余配菜锅开涮入。这就是香辣羊蝎子火锅?了✌。

    作者: 风过无痕香

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