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用花生，干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，是餐桌上受欢迎的一道菜肴。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
川菜
1/9 鸡胸肉切丁，加水淀粉和酱油腌20分钟
2/9 大葱切段，干辣椒剪段去籽，花生去皮，姜，蒜切未，花椒装盘待用。
3/9 水淀粉，酱油，盐，白砂糖和料酒调成芡汁
4/9 锅烧热放油加入花生米炒至变色，装盘备用。
5/9 继续中火，烧至六成热将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉成熟色，再捞出沥油分。
6/9 锅中留底油，烧热后将花椒，干辣椒用小火炸出香味，然后放入葱段，姜，蒜煸炒
7/9 再下鸡丁翻炒，调入芡汁
8/9 汤汁渐稠放入花生米拌少均匀即可
9/9 装盘开食
炸好的花生仁一定要出锅到放入，以保护花生仁的香脆口感。
