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比肉还好吃的做法，上桌马上吃光！黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”。黄豆蛋白质中所含必需*基酸较全，尤其富含赖*酸，正好补充谷类赖*酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋*酸，又可得到谷类的补充。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/10 圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用。
2/10 葱姜蒜切沫。
3/10 香葱切沫。
4/10 锅中下水，放入黄豆，大火烧开。
5/10 煮5分钟，熟透捞出备用。
6/10 锅中下油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用。
7/10 锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香。
8/10 放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开。
9/10 用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀。
10/10 淋香油，出锅装盘，撒上香葱沫即可。
