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羊排性温,是冬季防寒温补的美味之一;有益气补虚,温中暖下,补肾*,生肌健力,抵御风寒之功效。
1/10 羊排提前用清水浸泡3个小时去血水,中间换三次水,这样可以去除腥味。
2/10 准备好所有配料,生姜切片,葱切段
3/10 羊排焯水,水开后劈去血沫,捞出羊排备用。
4/10 热锅倒入色拉油,放入大料炒香。
5/10 放入葱姜,翻炒片刻。
6/10 倒入羊排,料酒翻炒2分钟
7/10 放入黄豆酱、老抽、生抽、白糖翻炒3分钟上色。
8/10 倒入开水,没过羊排。
9/10 小火炖一个小时的时候撒上适量盐调一下味,继续炖半小时。
10/10 放入青蒜,翻拌收汁出锅。
1.羊排炒水后不用洗,如果用冷水洗了肉会发柴。
2.喜欢吃辣的可以加辣椒干。