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许多哈友问我,为什么我做的馒头包子表面那么光滑?今天我特意把详细步骤发出来供大家参考。
1/17 准备好发酵好的面团
2/17 手上沾点干面粉
3/17 案板上撒点干面粉
4/17 把发酵好的面团拿出来放到案板上,因为手上沾了面粉,所以面团不会沾在手上
5/17 揉一下面团,太湿了就再撒点干面粉
6/17 请注意我的手势
7/17 不会揉面的友友们请注意,我们揉面是向外推的
8/17 大概十分钟左右,揉好后搓成长条,太沾手就撒点干面粉在旁边
9/17 用刀切成等量的剂子
10/17 大家想知道怎么才算揉好呢?看,切开看看,里面一点气孔都没有吧,这就是彻底揉好了
11/17 稍微整理一下,底下沾点干面粉,这样才不会沾屉布
12/17 大家看看,表面现在是很光滑的,盖上盖子醒发,因为是冬天,为了缩短发酵时间,我在锅里加了点热水,请注意热水不可以碰到蒸屉,不然面团就熟了
13/17 咱们仔细对比一下,是不是比刚才大了许多,大家可以把面团拿起来试试,感觉很轻就可以蒸了
14/17 锅里放入足量的冷水,盖好盖子,大火烧开后转中火蒸十五分钟,闷五分钟即可拿出来
15/17 表面很光滑吧
16/17 成品图
17/17 来张特写
多揉多醒是诀窍,友友们试试吧