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夏季马上来临,自己动手做的面皮,干净卫生,想啥时吃咱就自己动手做!
1/20 在1斤面粉里加入3克盐,凉水和面,面可以活硬一点,成团之后醒10分钟
2/20 找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置适宜
3/20 开始洗面,就在水里揉搓
4/20 揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,另备一个大点的盆留置好了,过会还能用上派场呢
5/20 面在水里洗上四,五遍就可以啦,留下的是有点发黄的面筋
6/20 洗面的水放在一个大盆里,沉淀三四个小时,期间不要随意碰它,沉淀后的洗面水上面是清的,面粉都沉到盆下啦,把上面的清水撇掉
7/20 然后用勺子将沉在盆底的面水搅均
8/20 把面水用筛子过滤一遍,筛出里面的面疙瘩,留下没有杂质的面水
9/20 准备好2个平底盘子替换着用
10/20 在每个盘子里刷一层薄薄的熟油
11/20 盘里倒入一勺面水,放入已经烧开的锅中,上屉盖盖蒸2到3分钟,面皮的厚薄自己掌握
12/20 蒸好的面皮。然后锅内放入第二个盘子上屉蒸,方法同11,就这样2个盘子倒换着蒸
13/20 晾凉揭下的面皮,很透明的
14/20 再来一张
15/20 这是蒸完的面皮,切记每张面皮之间要抹油隔开,防止粘连
16/20 再来看看洗出的面筋,也是上屉蒸
17/20 蒸好的面筋有弹性,蜂窝状
18/20 切成小丁就等着食用吧
19/20 把面皮切成条状,面筋切成小块状,准备凉拌吧
20/20 然后就可以自己随意的凉拌啦,我没照效果图,吃完想起来忘拍照啦,借个图给大家看看,这就是我们大家想要的这种吃法!