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素肠，是一种豆制二次成品。 它与素鸡很像，外现上看只是粗细不同，但实质性的不同在于素鸡是豆腐干子剩成的，而素肠则是用豆腐皮子制做的！素肠比素鸡口感上最大的不1同是素肠更劲道，细腻 素鸡的吃法很多，卤、烧、炒、煮火锅均可. 由于只是做个教材，所以只做了两根。炒盘菜足够用了。
25分钟
家常味
中级
其他
煮
其他
1/10 千张先用热水泡一会
2/10 准备几块比千张大一些的纱布（笼布），圆筷子和长线绳，要浸泡洗净
3/10 如图，笼布铺平在干净工作面
4/10 取1一2片千张铺在笼布上，在千张的最下面放一根筷子，注意：筷子的长度一定要大与千张的宽，但也不能长太多
5/10 千张以筷子为轴，卷上。一定要卷紧实
6/10 再把笼有卷在外面，一样要卷紧
7/10 线绳勒紧笼布
8/10 系活头
9/10 卷好后置于漫过它的水锅中，加上碱，煮二十分钟关火，待凉透，放入冰箱存放
10/10 需要用时，去掉笼布和筷子
去筷子时，不要硬拉，左右手握住用反方像劲转几下，再拉就容易了
