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素肠的制作方法

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素肠,是一种豆制二次成品。 它与素鸡很像,外现上看只是粗细不同,但实质性的不同在于素鸡是豆腐干子剩成的,而素肠则是用豆腐皮子制做的!素肠比素鸡口感上最大的不1同是素肠更劲道,细腻 素鸡的吃法很多,卤、烧、炒、煮火锅均可. 由于只是做个教材,所以只做了两根。炒盘菜足够用了。

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 千张先用热水泡一会

    1/10 千张先用热水泡一会

  • 准备几块比千张大一些的纱布(笼布),圆筷子和长线绳,要浸泡洗净

    2/10 准备几块比千张大一些的纱布(笼布),圆筷子和长线绳,要浸泡洗净

  • 如图,笼布铺平在干净工作面

    3/10 如图,笼布铺平在干净工作面

  • 取1一2片千张铺在笼布上,在千张的最下面放一根筷子,注意:筷子的长度一定要大与千张的宽,但也不能长太多

    4/10 取1一2片千张铺在笼布上,在千张的最下面放一根筷子,注意:筷子的长度一定要大与千张的宽,但也不能长太多

  • 千张以筷子为轴,卷上。一定要卷紧实

    5/10 千张以筷子为轴,卷上。一定要卷紧实

  • 再把笼有卷在外面,一样要卷紧

    6/10 再把笼有卷在外面,一样要卷紧

  • 线绳勒紧笼布

    7/10 线绳勒紧笼布

  • 系活头

    8/10 系活头

  • 卷好后置于漫过它的水锅中,加上碱,煮二十分钟关火,待凉透,放入冰箱存放

    9/10 卷好后置于漫过它的水锅中,加上碱,煮二十分钟关火,待凉透,放入冰箱存放

  • 需要用时,去掉笼布和筷子

    10/10 需要用时,去掉笼布和筷子

  • 小贴士

    去筷子时,不要硬拉,左右手握住用反方像劲转几下,再拉就容易了

    作者: 燦他爸

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