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30分钟
辣味
初级
自制酱料
拌
其他
1/11 把色泽新鲜的干辣椒用干毛巾擦干净
2/11 剪成小段
3/11 把剪好的小段辣椒用料理机粉碎后过筛；过筛后大的再过筛。直到全部成粉末
4/11 用一个耐高温的容器 装入准备好的辣椒粉和白芝麻
5/11 事先准备好这些材料：
桂皮、八角、生姜、草果、大蒜瓣、香叶、花椒、大葱
6/11 锅里倒入食用油，油要多点，加入上述图5的所有才料炒香，炒的时候火不要太大，以免花椒炒糊了会苦。
炒香后用漏网过滤掉所有的东西，把锅里的油继续加温（大概七八成热），温度不能过高。
7/11 把热油 趁热倒入装有辣椒粉和白芝麻的容器里（上图4）
8/11 边倒入边搅拌均匀，让容器里的辣椒粉全部受热，并加入一些盐。鸡精少许。一起搅拌
9/11 搅拌均匀后自然冷却
10/11 冷却后装瓶密封好
（这是刚冷却的时候装瓶拍的照片）
11/11 又红又辣。味道超棒的辣椒油就做好了
（这是静置了一天的照片）和图10是同一瓶！
1、辣椒要买成色好 新鲜一点的干辣椒
2、其余的大料根据各人的喜好可以酌情加减
3、炒香大料的时候炉火可以稍微小一点，这样可以炒的时间长点，可以让香料的味道更浓一些
4、热油往容器里倒的时候一定要小心，注意安全，热油遇到辣椒粉会沸腾，小心不要被烫着
