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现在天气热了,有种小吃一直想吃,趁着天气好,做上一碗蛙鱼来解解馋!蛙鱼,一种小吃,因形状似蝌蚪,故叫蛙鱼,酸甜可口,老少皆宜!
1/7 把淀粉倒入盆里!
2/7 先用少许水把淀粉搅拌均匀!
3/7 在把剩下的水倒入锅中烧开!
4/7 然后把淀粉水慢慢倒入锅里!边倒边用勺子搅动,不能让它糊锅!直到搅拌成淀粉糊!
5/7 关火把淀粉糊倒入下面有冰水上面有带小孔的蓖子上,用勺子用力压,让它掉在冰水里马上成带有小尾巴的蝌蚪状,
6/7 把水换几次或放入冰箱里冷藏半小时!
7/7 取碗,把蛙鱼捞出,在加入生抽,甜醋水(把醋水和糖1-1-2的比例做成甜醋水)!蒜泥,姜末,花椒油,麻油,少许盐,味精,青红椒末,搅拌均匀,既成一碗好吃的蛙鱼了!
做蛙鱼时,倒入淀粉水要快速不停的搅动淀粉糊,别让它糊锅,调料汁,看个人喜欢加,能吃辣可多放辣椒油,