葡萄干蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
葡萄干蛋糕卷
打开APP,查看视频做法>>

葡萄干蛋糕卷

starstarstarstarstar

9.3万点赞 · 64收藏

2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.5万

蛋糕卷也属于戚风蛋糕的一种,也是烘焙爱好者的基础蛋糕,只不过它的口感要比戚风蛋糕更绵软细腻,一种入口即化的感觉!

作者: 街角de风铃
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 把蛋黄与蛋白分开,蛋白里不要有一点蛋黄,要保证蛋白盆里无油无水!

    1/14 把蛋黄与蛋白分开,蛋白里不要有一点蛋黄,要保证蛋白盆里无油无水!

  • 蛋黄加入20克白糖搅拌至融化!

    2/14 蛋黄加入20克白糖搅拌至融化!

  • 加入玉米油牛奶继续搅拌均匀,无需打发!

    3/14 加入玉米油牛奶继续搅拌均匀,无需打发!

  • 搅打均匀加入过筛面粉,轻轻翻拌均匀!

    4/14 搅打均匀加入过筛面粉,轻轻翻拌均匀!

  • 蛋黄糊翻拌均匀无干粉加入葡萄干!

    5/14 蛋黄糊翻拌均匀无干粉加入葡萄干!

  • 打发蛋白,蛋白分三次加入白糖,打至湿性发泡,有尖角即可!

    6/14 打发蛋白,蛋白分三次加入白糖,打至湿性发泡,有尖角即可!

  • 取三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀!

    7/14 取三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀!

  • 蛋黄糊加入蛋白翻拌均匀之后再加下一部分,总共分三次加完!

    8/14 蛋黄糊加入蛋白翻拌均匀之后再加下一部分,总共分三次加完!

  • 全部加完翻拌成细腻的蛋糕糊!

    9/14 全部加完翻拌成细腻的蛋糕糊!

  • 烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊抹平,轻震出气泡!烤箱提前预热,180度中层烤二十分钟!

    10/14 烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊抹平,轻震出气泡!烤箱提前预热,180度中层烤二十分钟!

  • 二十分钟后出炉至网架晾凉!

    11/14 二十分钟后出炉至网架晾凉!

  • 晾凉之后涂抹蓝莓果酱!

    12/14 晾凉之后涂抹蓝莓果酱!

  • 用油纸轻轻卷起,放三十分钟后定型切片!

    13/14 用油纸轻轻卷起,放三十分钟后定型切片!

  • 成品图!

    14/14 成品图!

  • 小贴士

    烤箱温度还要根据自家烤箱情况而定,要随时观察,蛋白不要打到干性发泡打到湿性发泡就可以,八分就刚刚好,火候太大或打的太过都容易使蛋糕卷断裂不成型!

    作者: 街角de风铃

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐