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现在戚风蛋糕烤的还行，开始试着做蛋糕卷，也不算复杂，照着方子一步步来，闺女喜欢吃～
25分钟
家常味
中级
其他
酱
其他
1/24 准备材料～
抹茶粉暂时忽略不用～
2/24 分离蛋清5个，盆要无水无油～
3/24 分离蛋黄5个～
4/24 玉米油加牛奶混合均匀～
5/24 加入蛋黄和20克细砂糖～
6/24 搅打均匀～
7/24 筛入低筋面粉～
8/24 翻拌均匀成蛋黄糊备用～
用刮刀不要用手动打蛋器，以免起筋～
9/24 蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打至大鱼眼泡，加入三分之一细砂糖～
10/24 打至蓬松状，再加三分之一细砂糖，打至有明显纹路加入剩余三分之一细砂糖，打至九分发，提起打蛋器，出现弯弯钩即可～
上一次我打的有一点过头，所以卷的时候少许开裂～
11/24 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，然后再倒入蛋白霜里，翻拌均匀～
12/24 翻拌好的蛋糕糊直接倒入铺撒葡萄干的烤盘中～
葡萄干提前用朗姆酒浸泡，微波加热1分钟后，沥干～
13/24 烤箱预热160℃，上下火烤25分钟，底层插入烤盘，再烤5分钟～
14/24 摸上去不粘手，有弹性即可出炉～
15/24 放置温热，半边涂上樱桃果酱，卷起～
这样就有原味和樱桃果酱味两种味道啦！
16/24 看起来很不错啊～
17/24 冷却后切块～
18/24 装盘，这是原味的～
19/24 躺下来拍也是美美哒～
20/24 来张靓照，这是樱桃果酱味的～
21/24 蛋糕糊做好，可以做其他方式的蛋糕卷！介绍双色蛋糕卷做法：取一半翻拌好的蛋糕糊加入抹茶粉（7.5克），拌匀装入裱花袋中，剩余一半装入另一个裱花袋中，先挤抹茶糊，在烤盘里斜挤一条，空一条位置再挤一条，全部挤好后，在空白处挤上原色蛋糕糊，如图所示～
22/24 烤箱预热150℃，上下火烤30分钟，转单上火（就是关掉下火）170℃烤1分钟上色～
出炉，第一次做双色的，纹路不够清晰，花纹不太美呵～
23/24 放置温热，卷起冷却后切开～
24/24 还行吧！闺女说挺好吃的～
1.蛋白霜切记不能打过头，否则卷时开裂，口感也粗糙～
2.烘烤时间根据自己烤盘容量进行调整，我的烤盘是38*30mm的～
3.卷的时候借助擀面杖反向卷，可以让蛋糕卷更紧一些～
4.蛋糕卷里可以加入任何你喜欢的果酱，还有蔓越莓葡萄干之类的丰富一下～
