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熬猪油
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熬猪油

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猪油,又称大油、荤油。其味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。 猪油由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,温度过低时会凝固成为白色或黄白色固体油脂。猪油与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。它含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。 除此之外,猪油还可治大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。也可药用内服、熬膏或入丸剂。 猪油在餐桌上主要有两个用途:一个是炒菜,尤其,南方人认为炒菜加了猪油,菜品会富有营养而且更有香味。二是制作酥皮类点心或者面食,加入少许猪油会使糕点更加的酥香可口。而在煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的米饭会更松软可口。将铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,也可防止生锈。 由于猪油热量较高,胆固醇高,一般健康人可少量食用,但较肥胖者,老年人,或者心脑血管病患者都不宜食用。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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