披萨，平底锅版

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  1/11 面粉加盐，糖，油，酵母，活成三光，放温暖处发酵

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  2/11 这个季节发酵慢，我是锅烧开水后，把碗装面团盖保鲜膜放热水上，促使发酵快，直到面团2倍大，手指压下去不反弹

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  3/11 发酵好的面团多揉排气，然后擀成圆形，边缘留厚一点，用叉子或牙签戳空，防止一会烤时鼓起，弄好放一边继续发酵

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  4/11 各种蔬菜洗净，胡萝卜切丁，香菇切片，辣椒切圈，火腿切圆片，培根切条，洋葱切丝，因为是平底锅烤，蔬菜不容易熟，都绰水备用

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  5/11 准备蔬菜的时间，面饼发酵好，把平底锅留一点水面饼放上去

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  6/11 在面饼上抹番茄酱，放洋葱

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  7/11 放芝士

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  8/11 然后放培根，虾仁，火腿，肉类，再放蔬菜，辣椒等，滴点油

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  9/11 最后再放芝士，多放点，拉丝很漂亮

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  10/11 食材都弄好了，盖上盖子开火，要转动平底锅哦，均匀受热，因为食材都熟差不多了，只要10分钟左右，看看芝士化开就差不多了

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  11/11 继续烤一会，就大功告成了

小贴士

1.面团热水发酵既快又好。2.根据蔬菜材质绰水时间控制好。3.准备烤前平底锅留一些水，烤时不容易焦，菜和芝士还能充分熟好。4.转动平底锅均匀受热，最后披萨可以在锅里晃动就好了。

作者: 叶清秋

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