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这道酸菜鱼的做法，辣味只有一颗星，但酸菜味浓。鱼片肉质细嫩，汤鲜味正，好吃下饭。
15分钟
家常味
初级
海鲜
拌
其他
1/13 备好图中食材。鱼片适量，酸菜1袋，姜、香菜洗净`，蒜去皮，泡红椒。
2/13 鱼片用料酒、盐腌制15分钟。
3/13 姜、蒜切片，香菜切段，泡红椒切碎。
4/13 酸菜用清水洗净，挤干水后切结。
5/13 锅里油烧热放入姜片、蒜片、花椒爆香。
6/13 加入酸菜结炒出香味。
7/13 注入清水(高汤)大火烧开，放入胡椒粉、盐调味，小火熬煮两分钟。
8/13 鱼片加入一个蛋清拌匀。
9/13 把鱼片放进锅里，煮熟。
10/13 出锅装入碗里。
11/13 锅里留油烧热，放入泡红椒碎炒出香味。
12/13 淋在鱼片上。
13/13 撒上香菜即可食用。
1、鱼片刚下锅不要立刻翻动，过半分钟后，待其上好浆后再轻轻用锅铲翻动，以免汤变糊了。2、喜欢辣一点的可以炸几个干辣椒再淋在鱼汤碗里。3，没有泡红椒可用野山椒、干辣椒代替。(其它草鱼、黑鱼等都可以用此方法做)。4、鱼片易熟，别煮太久了。
