巧克力脆皮泡芙的做法_菜谱_香哈网
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巧克力脆皮泡芙
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巧克力脆皮泡芙

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烤的时候千万千万不要开烤箱,如果感觉时间短的话可以多烤一会。可以保持形状不塌

作者: 梦幻蛋糕DIY体验馆
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 食材中的糖、低筋粉、可可粉混合均匀,倒在一张案板上边,把黄油放到上边,用手掌搓匀。尽量快一些,不要让手温把黄油融化,手向下向前为挫。

    1/11 食材中的糖、低筋粉、可可粉混合均匀,倒在一张案板上边,把黄油放到上边,用手掌搓匀。尽量快一些,不要让手温把黄油融化,手向下向前为挫。

  • 将原料搓成一个面团之后,用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻20分钟。

    2/11 将原料搓成一个面团之后,用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻20分钟。

  • 之后用擀面杖将面团擀平,厚度大约在一元硬币的厚度,然后备用。

    3/11 之后用擀面杖将面团擀平,厚度大约在一元硬币的厚度,然后备用。

  • 将辅料中所用的的所有原料称重完毕后备用,牛奶、糖、盐、黄油放在一起。低筋粉和可可粉放到一起,鸡蛋搅拌散开备用。

    4/11 将辅料中所用的的所有原料称重完毕后备用,牛奶、糖、盐、黄油放在一起。低筋粉和可可粉放到一起,鸡蛋搅拌散开备用。

  • 加热牛奶和黄油到沸腾状态。

    5/11 加热牛奶和黄油到沸腾状态。

  • 将准备好的面粉和可可粉加入,迅速搅拌。继续加热40秒左右,锅上有一层薄膜是离火,将原料换一个容器放入。

    6/11 将准备好的面粉和可可粉加入,迅速搅拌。继续加热40秒左右,锅上有一层薄膜是离火,将原料换一个容器放入。

  • 将蛋液分5次加入,第一次加1/5,搅拌均匀在分三次加入。每一次都要搅拌均匀。

    7/11 将蛋液分5次加入,第一次加1/5,搅拌均匀在分三次加入。每一次都要搅拌均匀。

  • 最后1/5之一,观察面糊状态,用刮刀挑起面糊,如果面糊5秒自然滴落说明面糊可以了,剩下的鸡蛋就不需要再加入了。如果没有滴落说明面糊太干,继续加蛋液

    8/11 最后1/5之一,观察面糊状态,用刮刀挑起面糊,如果面糊5秒自然滴落说明面糊可以了,剩下的鸡蛋就不需要再加入了。如果没有滴落说明面糊太干,继续加蛋液

  • 将面糊装入裱花袋中,挤大小均匀的8个。将刚刚擀好的面皮,用模具做出与之对称的8个圆形,放到泡芙上边。

    9/11 将面糊装入裱花袋中,挤大小均匀的8个。将刚刚擀好的面皮,用模具做出与之对称的8个圆形,放到泡芙上边。

  • 180度,36-40分钟,烤的时候千万不要开烤箱,切记。

    10/11 180度,36-40分钟,烤的时候千万不要开烤箱,切记。

  • 出炉之后,自然凉透,然后加入馅料就可以了。 夏天的时候可以放到冰箱冻一下口感极佳。

    11/11 出炉之后,自然凉透,然后加入馅料就可以了。 夏天的时候可以放到冰箱冻一下口感极佳。

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