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用牛肉汆的丸子很有嚼头，肉质细嫩，味道香，弹性强，且牛肉富含蛋白质，*基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力！
15分钟
家常味
初级
热菜
拌
其他
1/10 牛肉让商家搅成陷，放入生抽，鸡蛋朝一个方向搅拌！
2/10 花椒用开水泡至一会儿，花椒捞出不要！
3/10 将花椒水一点点加入肉馅，搅拌均匀一次加入一次，搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了！
4/10 放入剁碎的葱姜沫，盐，香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲！
5/10 搅拌好的肉馅！
6/10 水一直保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子，没有汆丸器用勺子团圆也可以！
7/10 水里放两粒八角，丸子全部汆完开大火，撇去浮沫！
8/10 煮至几分钟放入小白菜！
9/10 煮至小白菜变软放入鸡精出锅！
10/10 成品图！
肉馅在搅拌时放入足够盐，要的就是丸子咸汤淡，所以汤里不用放盐了，因为丸子里的咸味会渗入汤里，用花椒水活陷为的去腥肉软，菜可以随意放自己喜欢的叶菜！
