保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 49收藏
6.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.9万
外面买的爆鱼太贵了，也不知道油炸了几次了，而自己做的爆鱼，原料一定是最好的，鱼是鲜活的。所以儿子是最喜欢吃我炸的爆鱼，趁鱼价便宜就炸了一条，晚上给儿子送去。
15分钟
五香
初级
其他
爆
其他
1/7 首次把鱼切成片，放盆里倒入啤酒一瓶浸泡一小时。取出待用。
2/7 调爆鱼汁水，先放2袋黄酒放入十三香粉，回香，桂皮，酱油，糖，葱姜调味开小火烧开可以尝尝得到自己喜欢的味道就可以了。
3/7 铁锅放油，油加热到九成热。
4/7 把放入四五片鱼，投入油锅中直到炸，两面变黄，也可以听油锅里的声音基本变小了，就可以了。
5/7 用眼看鱼变焦黄，油里的泡沫比较小，油里的水分少了，鱼可以捞出。
6/7 浸泡在爆鱼汁水里。带鱼吸满汁水就好了。
7/7 装在大碗里，等待装盘。
在做爆鱼时要注意，在放油锅前一定要放啤酒里浸泡，这样在油炸时不会爆锅，其次可以根据自己的口味调爆鱼汁喜欢辣的可以放几个辣椒，我做的是五香味的.放了一点点醋味道很不错哦。
