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带鱼不仅有补虚，解毒，止血的作用，而且营养丰富；红烧带鱼不仅美味，还是很下饭的家常菜
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/7 带鱼洗净，切成大小差不多的段，滴干水方盐腌制两小时
2/7 将腌制好的鱼清洗一遍，滴干水，备用
3/7 切好配料
4/7 准备好剁椒
5/7 油烧热，放入带鱼，煎好一面，翻过来再煎另一面
6/7 两面煎好后放入生姜大蒜，依次调入料酒，醋和少量老抽，剁椒，稍焖两分钟
7/7 待汤汁焖干调入鸡精和蒜苗岀锅
带鱼洗洗时肚子里的黑衣一定要清洗干完净，煎鱼时油要烧热再下带鱼，怕腥的料酒可适量多放；剁椒比较咸加上带鱼先前腌制过的，所以烧的时候不需要加盐
