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小白菜具有解热除烦，通利肠胃的功效，还可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。 虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。 虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 小白菜洗净备用
2/8 准备蒜头 虾米
3/8 热锅热油放入蒜头炒香
4/8 小白菜边切边放入锅中，菜杆先放入，翻炒均匀
5/8 虾米放入和菜杆一起炒1分钟左右
6/8 随后放入菜叶，继续翻炒
7/8 炒至熟后放入盐再翻炒均匀即可出锅
8/8 装盘
1.宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食
2.鉴别：没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的；体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品；海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。
