双肉酿油豆腐的做法_菜谱_香哈网
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双肉酿油豆腐
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双肉酿油豆腐

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这道菜用了猪肉和鱼肉混合做的,营养更充分,加了白萝卜粒,吃起口感更好。是广东人冬天餐桌上常见的一道家常菜。

作者: 浩豪妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 猪肉和鱼肉清洗干净。

    1/17 猪肉和鱼肉清洗干净。

  • 分别切片,然后剁烂,加入适量的盐继续剁成泥。

    2/17 分别切片,然后剁烂,加入适量的盐继续剁成泥。

  • 糯米提前浸泡1小时以上,洗干净沥干水份,放到肉泥上。

    3/17 糯米提前浸泡1小时以上,洗干净沥干水份,放到肉泥上。

  • 用刀把糯米稍剁一下,5分钟左右。

    4/17 用刀把糯米稍剁一下,5分钟左右。

  • 把肉泥用一大碗装起,加入酒、豉油、油、蚝油、胡椒粉和生粉搅拌均匀。

    5/17 把肉泥用一大碗装起,加入酒、豉油、油、蚝油、胡椒粉和生粉搅拌均匀。

  • 萝卜去皮洗干净,竖着从中间剖开两半,然后用匙更把萝卜中间的肉挖出150g左右。

    6/17 萝卜去皮洗干净,竖着从中间剖开两半,然后用匙更把萝卜中间的肉挖出150g左右。

  • 把挖出的萝卜肉剁碎,切上葱花,一起装到肉碗里。

    7/17 把挖出的萝卜肉剁碎,切上葱花,一起装到肉碗里。

  • 充分的搅拌好。

    8/17 充分的搅拌好。

  • 剩下的萝卜斜刀切大片。

    9/17 剩下的萝卜斜刀切大片。

  • 炒锅里淋上一层油,然后把萝卜块排好上锅底。

    10/17 炒锅里淋上一层油,然后把萝卜块排好上锅底。

  • 油豆腐排列好,用刀从中间切开,一分为二。

    11/17 油豆腐排列好,用刀从中间切开,一分为二。

  • 用小匙更把拌好的肉馅塞酿到切开的油豆腐里,然后排好在萝卜片上。把油豆腐全部做好排上。

    12/17 用小匙更把拌好的肉馅塞酿到切开的油豆腐里,然后排好在萝卜片上。把油豆腐全部做好排上。

  • 开火,放入八角,加入300毫升的开水,洒上一层盐花。

    13/17 开火,放入八角,加入300毫升的开水,洒上一层盐花。

  • 加盖,大火煮开后转慢火煮30分钟,至水份差不多蒸发完,淋入适量的豉油。

    14/17 加盖,大火煮开后转慢火煮30分钟,至水份差不多蒸发完,淋入适量的豉油。

  • 轻轻的稍翻炒均匀。

    15/17 轻轻的稍翻炒均匀。

  • 然后用一碗将生粉用水兑开,滴入少量蚝油,搅拌,倒入锅里,大火收汁,即可关火。

    16/17 然后用一碗将生粉用水兑开,滴入少量蚝油,搅拌,倒入锅里,大火收汁,即可关火。

  • 装碟,洒上少量葱花装饰,即可食用。

    17/17 装碟,洒上少量葱花装饰,即可食用。

  • 小贴士

    鱼肉尽量的切薄片再剁,那样吃起来没刺。由于萝卜加盐会出水,所以剁肉时加的盐一次加够,再拌萝卜时就不用加盐了。肉馅里加入萝卜碎,吃起来会更甜。

    作者: 浩豪妈

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