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家常味
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川菜
1/14 把鱼洗净，在鱼头下边切下到中骨片下鱼肉。然后把肉切片。
2/14 切好的鱼片放盘中备用。
3/14 在鱼肉里加料酒，盐鸡粉，花椒面，鸡蛋，淀粉抓匀。
4/14 切葱姜蒜，树椒切条去籽，干红椒切段，大料，花椒，豆豉备好。
5/14 圆菜切宽条备用，用一半就行。
6/14 起锅放麻油，炒圆菜，炒到段生盛出。
7/14 炒好的菜盛出备用。
8/14 再起锅加油炒树椒，豆豉。
9/14 放入葱姜蒜炒香。
10/14 放入鱼头和鱼骨炒。
11/14 然后加料酒，加水，糖，蒸鱼豉油，醋，盐鸡粉炖鱼头和鱼骨。
12/14 炖好后把鱼头鱼骨取出放在圆菜上，把汤里的配料捞出。把腌好的鱼片，放烧开的汤里，煮一下变白熟了，捞出放在鱼头鱼骨上，然后把汤侧鱼鱼肉里，在上面放上葱干红椒。
13/14 锅中烧油，油热浇在葱干红椒上面。
14/14 油浇好后就可以了。
水煮鱼可加任何菜，自己做可以调任何口味，这里调的是微麻辣口。
