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青鱼是一种富含蛋白质，脂肪很低的鱼。常吃鱼可延缓衰老。水煮鱼好吃又下饭。
15分钟
家常味
初级
海鲜
其他
川菜
1/22 备好图中食材。大白菜，红辣椒、葱、干辣椒、姜、蒜洗净，花椒。
2/22 青鱼片适量。
3/22 姜、蒜切粒，红辣椒切结，葱切寸段。
4/22 鱼片里加入玉米淀粉、少许姜粒、蒜粒、胡椒粉、料酒、盐。
5/22 拌匀腌制半小时。
6/22 大白菜切小块。
7/22 锅里水烧开放入大白菜焯熟。
8/22 捞出控干水，放在大点的碗内。
9/22 锅里注入油烧热，加进花椒、干辣椒爆香。
10/22 爆香后，盛出一半干辣椒、花椒备用。
11/22 留一半花椒、干辣椒在锅里。
12/22 加入红辣椒、姜、蒜粒炒香。
13/22 加入豆瓣酱、辣椒面。
14/22 小火炒出红油。
15/22 注入适量清水(开水)烧开，加少许盐。
16/22 放入鱼片。
17/22 汤烧开后，煮2分钟即可。
18/22 煮熟后倒入装大白菜的碗里。
19/22 把前面留下炸好的干辣椒、花椒铺在鱼上。
20/22 锅里烧少许热油。
21/22 淋在辣椒上面。
22/22 加入葱结、即食。
1、鱼片易熟，放入鱼片煮开后，再煮2分钟即可，煮的时间长了鱼片会由嫩变老的。2、觉得辣了可以不放辣椒面的。3、豆瓣酱一定要小火炒至浓稠，这样做出来的汤色红亮。4、配菜可添加自己喜欢吃的。5，水煮鱼做好后，可根据个人口味添加香菜或葱。(可用草鱼、黑鱼等大点的鱼做出来也好吃)。
