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口菇富含人体必须的多种*基酸和多样微量元素，而且味道鲜美，五花肉配口菇做的这道红烧肉吃起来营养美味，好吃下饭不油腻。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/15 五花肉精选肥瘦相间的洗净，用刀子把肉皮上的猪毛彻底刮净。口菇轻轻地手拿起多用清水洗几遍，以免上面含有残留的化学品。
2/15 葱只要葱白切大段，姜，蒜瓣切片。小红辣椒，八角，香叶，桂皮洗净备用。准备冰糖20粒。
3/15 锅里加入冷水，放入五花肉。放入2片姜。
4/15 烧沸10分钟，撇去血沫。
5/15 焯好的五花肉捞出放入盘中晾凉。
6/15 五花肉切约2厘米见方的小块儿。
7/15 炒锅烧7成热倒入少许油，放入冰糖，小火把冰糖熬化。
8/15 冰糖熬化后的样子。(我是一边熬一边用锅铲轻轻推动冰糖，耐心点小火慢慢熬。)
9/15 放入五花肉转大火，迅速用锅铲翻动，使每一块五花肉都沾上糖色。煸炒约5分钟出油，不喜欢吃太油的这时候可以把油适量倒出去一些。
10/15 放入葱段，姜片，蒜片，小红辣椒，香叶，桂皮，煸炒出香味。倒入少许老抽和生抽提色。
11/15 加入沒过红烧肉的清水，盖上锅盖大火烧沸转中火烧十分钟。
12/15 放入口菇继续盖上锅盖中火烧5分钟。
13/15 转大火烧10分钟，加入适量盐调味。
14/15 继续大火收汁，这时容易湖锅，不时的要翻动或者晃动锅底。直到汁收的差不多了就可以出锅啦，汁少留一些不要收的太干，只剩油就太腻了不好吃。
15/15 好吃美味的红烧肉做好了。装盘食用吧。
五花肉尽量选择层数多的肥瘦相间的猪肉，做出来好吃不油腻。
焯五花肉的时候一定要冷水下锅，这样肉就不会因为突然受热肉质变得过紧，柴柴的不好吃。
炒糖色时尽量小火，以免炒糊。
