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海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 海蜇头放清水里浸泡5—6小时漂洗去咸味 （我是头一天泡的第二天吃）仔细冲洗干净泥沙。
2/9 顺着蜇瓣切成小片，用清水冲净备用。
3/9 切葱末放小碗内备用。
4/9 花生油入锅烧热，浇到葱末上，使葱末发出香味制成葱油。
5/9 将海蜇头滤去水放大碗内，倒入80℃左右的沸水烫一下，立即将沸水倒干（嫌腥味重可以多烫两遍）。
6/9 黄瓜切斜片摆盘，捞出烫好的蜇头装盘。
7/9 另取碗加老醋、生抽、白糖、香油、葱油 鸡精搅拌均匀。
8/9 趁热将料汁浇到蜇头上拌匀。
9/9 撒红椒末装饰即可。
蜇头可以用热水略微烫一下 主要是为了去除腥气。 （水温不可太高60到80度即可）
