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这是以前四川“公馆菜”的做法，虽然是小菜，但做得比较讲究。由于葱、姜、蒜最后入锅，成菜时香气扑鼻，非常下饭。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 木耳提前发好洗净备用。
2/9 肉切1cm左右的丁，用5克生抽、生粉和少许清水抓粘。窝笋也切1cm左右的丁，用盐腌10分钟，挤干水分。葱切丁、姜切菱片、蒜切片，红杭椒切1cm的节。
3/9 烧热锅后放入花生油，油温6层热时放入肉丁滑熟盛出。
4/9 原油回锅，放入窝笋丁、红杭椒节翻炒一下。
5/9 烹入米醋。
6/9 放入白糖翻炒均匀。
7/9 放入木耳和其余生抽翻炒。
8/9 最后放入滑熟的肉丁和葱、姜、蒜炒出香味。
9/9 出锅装盘。
用盐腌制的窝笋丁十分脆爽，要用手挤干腌出的水分。肉丁要热锅凉油滑熟才够嫩，抓肉丁时也可不用清水换用少许蛋清。喜欢辣一点的也可放些干红椒。
