保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 2379收藏
25.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9.9万
这是一道打我小就爱吃的家常菜，蘑菇的鲜，青菜的甜，不需要太多调料的增味，就能让人爱上心头，记在心间。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 准备好新鲜的食材，并清洗干净
2/11 把青菜一棵一棵的掰开放置盘中
3/11 蘑菇多洗几遍，在清水中浸泡十多分钟后，用手将蘑菇撕成如图所示的形状。在撕的过程中，注意用手轻捏蘑菇，挤干里面的水分。
4/11 青红椒切细丝待用
5/11 葱切花，姜蒜切片
6/11 干辣椒切碎
7/11 炒锅中放适量油，开大火，待油热后，先放入花椒和干辣椒爆香，再放入葱花，姜蒜片翻炒。
8/11 葱姜蒜炒香后立即放入捏干水分的蘑菇大火翻炒
9/11 蘑菇炒至五成熟时，倒入摘好的青菜继续翻炒
10/11 临出锅前放入青红椒丝，盐和鸡粉，炒匀就ok啦。
11/11 成品图如下
1、蘑菇不易熟，要多炒一会儿营养物质才能分解出来。但青菜较蘑菇而言易熟，所以要后放青菜。同时进锅炒，青菜的口感就不好了。
2、葱姜蒜，干辣椒是必须要放的，还得稍微多一点，这道菜调料少，全靠它们提味。
3、全程要快速，要不停翻炒，不能糊锅。
