保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 2818收藏
21.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9186
一直想做一款可可味的戚风蛋糕，果然没让我失望，戚风轻盈的口感伴着浓郁的可可香气，美味极了！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 准备食材，把食材称重。
2/17 取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3/17 蛋黄打散后加入牛奶，玉米油和30克糖用手动打蛋器搅打均匀。
4/17 把可可粉，低筋面粉和泡打粉混合均匀。
5/17 筛入蛋黄液中。
6/17 搅拌均匀。（注意不能搅拌时间太长，面粉容易起筋。）
7/17 蛋清中加入20克左右的糖和少许塔塔粉。
8/17 用电动打蛋器打至粘稠后，加入剩下的约30克糖。
9/17 继续打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白成直立的尖状。
10/17 取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
11/17 用刮刀翻拌均匀。
12/17 再把剩下的蛋白霜倒入快速翻拌均匀。
13/17 烤箱170度预热，把混合好的面糊倒入模具中刮平表面，端起模具震几下。
14/17 放入烤箱下层烤50分钟左右。
15/17 出炉后立刻倒扣在烤网上，晾凉后脱去模具。
16/17 成品图。
17/17 切块食用或者做裱花蛋糕都可以。
烤箱温度不同，温度和时间也会有所改变，如果是第一次烤蛋糕一定要在旁边看着，随时观察蛋糕的情况。
