可可戚风(八寸)的做法_菜谱_香哈网
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可可戚风(八寸)
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可可戚风(八寸)

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可可戚风,可以用来做蛋糕,也可以直接吃,做早餐,下午茶,都不错哦!

作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 鸡蛋打入无水无油的盆中,用勺子舀出蛋黄

    1/17 鸡蛋打入无水无油的盆中,用勺子舀出蛋黄

  • 蛋清中挤挤入3-5滴柠檬汁

    2/17 蛋清中挤挤入3-5滴柠檬汁

  • 放入20克白砂糖,电动打蛋器一档打发

    3/17 放入20克白砂糖,电动打蛋器一档打发

  • 打发至出现鱼眼泡,倒入20克细砂糖,继续一档打发

    4/17 打发至出现鱼眼泡,倒入20克细砂糖,继续一档打发

  • 打发至泡沫变得细腻,放入剩下的细砂糖,继续一档打发

    5/17 打发至泡沫变得细腻,放入剩下的细砂糖,继续一档打发

  • 打发至提起打蛋器,有大而直的角出现,并且倒扣打蛋器,蛋清不会低落即可

    6/17 打发至提起打蛋器,有大而直的角出现,并且倒扣打蛋器,蛋清不会低落即可

  • 水和玉米油倒入蛋黄中

    7/17 水和玉米油倒入蛋黄中

  • 用打蛋器打发10-20秒,使蛋黄和玉米油混合均匀即可,也可以用手动蛋抽搅拌

    8/17 用打蛋器打发10-20秒,使蛋黄和玉米油混合均匀即可,也可以用手动蛋抽搅拌

  • 筛入低筋面粉和可可粉,低筋面粉和可可粉提前过筛筛两次,用硅胶铲拌匀

    9/17 筛入低筋面粉和可可粉,低筋面粉和可可粉提前过筛筛两次,用硅胶铲拌匀

  • 放入三分之一的蛋白,上下翻拌均匀

    10/17 放入三分之一的蛋白,上下翻拌均匀

  • 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋清中,上下翻拌均匀

    11/17 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋清中,上下翻拌均匀

  • 拌好的蛋糕糊,细腻无颗粒即可

    12/17 拌好的蛋糕糊,细腻无颗粒即可

  • 蛋糕糊倒入模具,底部垫毛巾,震出大气泡

    13/17 蛋糕糊倒入模具,底部垫毛巾,震出大气泡

  • 烤箱提前预热10分钟,上下火160度,45分钟

    14/17 烤箱提前预热10分钟,上下火160度,45分钟

  • 出烤箱,倒扣在烤网上晾凉

    15/17 出烤箱,倒扣在烤网上晾凉

  • 用手按压边缘一圈,往上托模具即可脱模

    16/17 用手按压边缘一圈,往上托模具即可脱模

  • 完美的可可戚风就做好了

    17/17 完美的可可戚风就做好了

  • 小贴士

    1,烤箱温度和时间仅供参考,具体根据自家

    烤箱适当调整

    2,打蛋器,打蛋盆,必须干净,无水无油,否则很容易打发失败

    3,搅拌面糊动作要轻,要快,不能划圈搅拌,要上下翻拌,否则易消泡

    4,戚风很容易失败,要多做几次,总结经验

    作者: 踏雪寻萍

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