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口感极为的好！入口淡淡的可可味！戚风蛋糕就是好，可以做不用口味的蛋糕！各其所好！组织非常细腻~~口感非常棒哦！
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/13 首先蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须保证无水无油，不能掉一点蛋黄进去，以免影响蛋白的打发
2/13 往蛋黄盆里加入玉米油和水（或牛奶），可可粉和低粉称量混合
3/13 可可粉低粉混合过筛加入蛋黄盆里
4/13 用手动打蛋器或者刮刀翻版均匀，不能画圈圈，也不能用力翻拌过度以免蛋黄糊起筋，方法是像炒菜一样来回翻拌，划Z字形
5/13 直到顺滑无干粉颗粒，备用
6/13 开始打发蛋白（打发蛋白的时候可以同时预热烤箱 150度）滴几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖：用电动打蛋器打至粗泡，加入第一次白糖。继续打发
7/13 打至比较细腻的泡沫时加入第二次白糖，继续打发，打至提起打蛋器拖着长尾的大湾沟，再加入最后一次白糖
8/13 打发几秒钟随时看看观察，打至纹路很明显，且晃动打蛋盆蛋白不会流动，提起打蛋器出现直立不倒的小尖角，倒扣打蛋盆蛋白不会掉下来，这就是干性发泡的状态就可以了
9/13 取三分之一蛋白到可可蛋黄糊里，还是用刮刀上下划十字，像炒菜一样从底部抄起快速轻轻翻拌均匀，千万不可转圈圈搅拌
10/13 再将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里
11/13 迅速翻拌混合均匀
12/13 将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里，将模具在台面上震几下，把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞
13/13 放入预热好的烤箱，中下层，140度60分钟。出炉后，桌上震两下迅速倒扣在烤网上，完全凉透，脱模即可。
鸡蛋要分别打在两个盆，蛋白盆要无水无油哦！
可可粉可以按照自己口味酌情添加！甜度可自行调节！
