可可戚风蛋糕(八寸)的做法_菜谱_香哈网
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可可戚风蛋糕(八寸)
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可可戚风蛋糕(八寸)

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因为家人都不太喜欢太甜的食物,所以这款可可戚风糖的用量有所减少,少糖少油才更健康,大家

作者: 开心就好0812
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 食材称重,取两个无油无水的盆,把蛋白和蛋黄分离出来

    1/12 食材称重,取两个无油无水的盆,把蛋白和蛋黄分离出来

  • 蛋黄打散后加入牛奶,玉米油和20克糖搅拌均匀

    2/12 蛋黄打散后加入牛奶,玉米油和20克糖搅拌均匀

  • 把可可粉,低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中,搅拌均匀

    3/12 把可可粉,低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄糊中,搅拌均匀

  • 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发

    4/12 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发

  • 打至有鱼眼泡时加入10克糖,

    5/12 打至有鱼眼泡时加入10克糖,

  • 打至粘稠时再加入剩下的糖

    6/12 打至粘稠时再加入剩下的糖

  • 继续打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角

    7/12 继续打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角

  • 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中以炒菜的方式翻拌均匀

    8/12 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中以炒菜的方式翻拌均匀

  • 把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀

    9/12 把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀

  • 烤箱150度预热,把混合好的面糊倒入模具中刮平表面,端起模具震出气泡

    10/12 烤箱150度预热,把混合好的面糊倒入模具中刮平表面,端起模具震出气泡

  • 放入烤箱下层烤50分钟左右,烤好后立即倒扣在烤网上,晾凉后脱模

    11/12 放入烤箱下层烤50分钟左右,烤好后立即倒扣在烤网上,晾凉后脱模

  • 切开后

    12/12 切开后

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