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爷爷种的南瓜可甜了，个大吃不完就想用来做南瓜饼吃。元旦假期准备回老爸那做点南瓜饼带回去，全糯米的怕年纪大的老人难消化，所以加些面粉就不会那么糯啦！这款南瓜饼老少皆宜呢！嘿嘿！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/22 准备一个老南瓜?。
2/22 取适量南瓜去皮洗净切成薄片，放蒸锅上隔水蒸至软烂。
3/22 南瓜蒸熟后趁热捣烂成泥状。（老南瓜比较甜所以没放糖，喜欢甜的可以加些棉白糖。）
4/22 南瓜泥趁热倒入大盆里加入适量糯米粉和面粉。（糯米粉和面粉的比例为2:1）
5/22 用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团，静置一会去准备其它材料。
6/22 准备好豆沙馅儿。
7/22 准备好面包糠。
8/22 把面团揉搓成条，拧成若干个剂子。
9/22 取一个剂子揉搓捏成圆窝状。（不会的直接按成薄饼状）
10/22 放入豆沙馅儿。
11/22 向中间慢慢收口，搓圆后按成饼状粘上面包糠。
12/22 翻面也粘上面包糠。
13/22 依次做好其它的南瓜饼。
14/22 平底锅倒入适量花生油。放入南瓜饼小火煎制。
15/22 翻面煎制。
16/22 反复几次，待两面略金黄后洒上少许清水。
17/22 盖上盖子焖一分钟左右。翻面同理。（因为我做的饼比较大不容易熟，所以要焖煮下，这样一来饼也比较柔软可口。）
18/22 两面变略焦黄就可以出锅啦！外脆里软好吃耶！
19/22 还有一种油炸的方法我也展示一下。（因为做得比较多所以用了两种方法）锅里倒入适量花生油，比平时做菜要多哦。
20/22 待油烧至七成热放入南瓜饼。改中小火并翻动南瓜饼，防止焦糊。
21/22 煎至表面略焦黄用沥水勺捞出控油。
22/22 装盘即可。香脆软糯的南瓜饼里面还有香甜的豆沙馅儿呢，好好吃啊！
1、南瓜切薄片蒸容易熟烂。喜欢吃甜的亲可以在南瓜泥中加入适量白糖来增加甜味。2、喜欢吃糯糯的南瓜饼无需加面粉，可以根据自己喜好选择。我的南瓜饼中糯米粉和面粉的比例是2：1。（仅供参考）3、糯米粉要慢慢加入南瓜泥中，可根据南瓜水分多少增加。如果面团变凉容易裂开就一定要再多揉变光滑了才可以操作。4、煎制南瓜饼时要注意控制火候，防止焦糊。
