酸梅排骨的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
酸梅排骨
打开APP,查看视频做法>>

酸梅排骨

starstarstarstarstar

3.0万点赞 · 3376收藏

独家 · 20.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名1780

听这菜名是不是口中就开始分泌口水了?!梅子提升了肉的清香鲜甜度,非常开胃好吃的。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 话梅用水先泡半小时,使其味道释放些。

    1/10 话梅用水先泡半小时,使其味道释放些。

  • 准备好葱丝(泡水中容易卷曲)、葱白段、姜片、八角。各种调味备用。

    2/10 准备好葱丝(泡水中容易卷曲)、葱白段、姜片、八角。各种调味备用。

  • 排骨泡清水中,换二次水。然后入冷水锅,放二片姜大火煮开,中小火煮二三分钟,撇去血沫。

    3/10 排骨泡清水中,换二次水。然后入冷水锅,放二片姜大火煮开,中小火煮二三分钟,撇去血沫。

  • 锅中,加油,小火加热,手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化,一直不断搅拌糖液与油,颜色越来越深呈深褐色,直到糖液表面开始泛白色细密泡泡,糖色就炒好了。

    4/10 锅中,加油,小火加热,手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化,一直不断搅拌糖液与油,颜色越来越深呈深褐色,直到糖液表面开始泛白色细密泡泡,糖色就炒好了。

  • 将排骨加入锅中,改中火将排骨均匀裹上糖色。

    5/10 将排骨加入锅中,改中火将排骨均匀裹上糖色。

  • 另起一锅加油,将姜片、八角、葱白段煸香。把排骨倒回锅中,翻炒均匀。倒入料酒,生抽,话梅连同泡梅的水也倒入。

    6/10 另起一锅加油,将姜片、八角、葱白段煸香。把排骨倒回锅中,翻炒均匀。倒入料酒,生抽,话梅连同泡梅的水也倒入。

  • 锅中加入热水没过食材。大火煮开,小火焖三十分钟。期间注意翻动排骨。

    7/10 锅中加入热水没过食材。大火煮开,小火焖三十分钟。期间注意翻动排骨。

  • 汤汁收的差不多了,试试咸淡,不够咸再加少许盐,我没加盐。

    8/10 汤汁收的差不多了,试试咸淡,不够咸再加少许盐,我没加盐。

  • 沿锅边淋上醋,翻匀即可。

    9/10 沿锅边淋上醋,翻匀即可。

  • 装盘,缀上葱丝。酸甜排骨真好吃!

    10/10 装盘,缀上葱丝。酸甜排骨真好吃!

  • 小贴士

    1、排骨入冷水煮去血沫。后面炖煮排骨时,一定加热水烧开,才不会使排骨遇冷,肉质紧缩。
    2、酸梅酱可以替代话梅。

    作者: 因子食味记

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐