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其实这道菜做法并不难，原料也很简单，首先是选话梅，我们只需选用那种普通的原味话梅，将它来泡水，然后将焯过水的排骨炒糖色后，加入话梅和泡过的水一起炖煮熟了即可。 做好的“话梅排骨”， 菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，相当的美味可口，大家千万一定不要错过哟。
48分钟
家常味
初级
快手菜
砂锅
家常菜
1/12 准备好原材料；
2/12 将话梅用开水泡上十分钟；
3/12 排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；
4/12 锅中放少许玉皇油滋U味花生油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；
5/12 炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；
6/12 下入炒过水的排骨一起翻炒；
7/12 直至排骨完全上色；
8/12 再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
9/12 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；
10/12 加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；
11/12 揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；
12/12 几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。
