保存到手机
看更多做法
5.5万点赞 · 1.0万收藏
260.8万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名465
这款老面包配料有别于原来的方子，做出来效果特别好。老酵头做的老面包，不是一般的好吃，拉丝效果非常诱人，配料及做法步骤如下。
15分钟
烧烤味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/16 后面标注1的所有材料混合做成老酵头。发酵成成酒窝状待用。
2/16 所有标注2的除了黄油外全部加入醒发好的老酵头里面，合成面团
3/16 将面团放面包机里加黄油和面
4/16 和面至这种状态
5/16 然后放温暖处醒发至两倍大
6/16 拿出来排气，醒发十五分钟。这些配料能分割成十个这样大小的面团。我根据需要只做四个，其他的做了豆沙面包
7/16 将面团搓成长短粗细均匀的长条
8/16 长条两端分别向相反的方向拧劲
9/16 从中间开始拧在一起成麻花状
10/16 然后两端接起来，两端接口处塞在面团底部
11/16 四个全部做好
12/16 烤箱放一碗热水，40度发酵40分钟。涂抹鸡蛋液，预热烤箱。
13/16 烤箱170度烤10分钟拿出涂抹标注3的软化的黄油
14/16 再考10分钟出炉。
15/16 颜色金黄，香味很浓。
16/16 拉丝效果极好，可以手撕开吃
1.老酵头做的面包拉丝效果很棒，老酵头只需要合成没有干面团就好。
2.中间一定记得涂抹一次融化的黄油。
