鲫鱼烧咸菜头的做法_菜谱_香哈网
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鲫鱼烧咸菜头
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鲫鱼烧咸菜头

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每次做红烧鲫鱼的时候都会放上一个咸菜头,和鱼一起出炖来的咸菜,再配上一碗白粥,简直是绝配

作者: Aa高冷范儿
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 清理鲫鱼,肚子里的黑色筋膜一定要去除,不然会有很重的鱼腥味

    1/11 清理鲫鱼,肚子里的黑色筋膜一定要去除,不然会有很重的鱼腥味

  • 切咸菜头,不要切的太细,不然在之后的红烧的过程中会碎,像我这种粗细程度刚好

    2/11 切咸菜头,不要切的太细,不然在之后的红烧的过程中会碎,像我这种粗细程度刚好

  • 准备大量的葱姜蒜

    3/11 准备大量的葱姜蒜

  • 炒锅倒入一碗油,鱼身裹上面粉,入锅煎炸

    4/11 炒锅倒入一碗油,鱼身裹上面粉,入锅煎炸

  • 煎好后码入盘内备用

    5/11 煎好后码入盘内备用

  • 锅内留底油爆香葱姜蒜,花椒,蒜炸完之后再烧很美味的

    6/11 锅内留底油爆香葱姜蒜,花椒,蒜炸完之后再烧很美味的

  • 下去切好的咸菜丝

    7/11 下去切好的咸菜丝

  • 将煎好的鱼码入锅内

    8/11 将煎好的鱼码入锅内

  • 将之前准备好的所有调料倒入,加水莫过鱼即可

    9/11 将之前准备好的所有调料倒入,加水莫过鱼即可

  • 水开后15分钟,收干汤汁即可出锅

    10/11 水开后15分钟,收干汤汁即可出锅

  • 一份香喷喷的鲫鱼咸菜就做好了

    11/11 一份香喷喷的鲫鱼咸菜就做好了

  • 小贴士

    先放咸菜是为了最后收汁的过程中不把鱼烧焦而且切记不要再放盐,咸菜盐分已经足够了

    作者: Aa高冷范儿

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