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每次做红烧鲫鱼的时候都会放上一个咸菜头，和鱼一起出炖来的咸菜，再配上一碗白粥，简直是绝配
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/11 清理鲫鱼，肚子里的黑色筋膜一定要去除，不然会有很重的鱼腥味
2/11 切咸菜头，不要切的太细，不然在之后的红烧的过程中会碎，像我这种粗细程度刚好
3/11 准备大量的葱姜蒜
4/11 炒锅倒入一碗油，鱼身裹上面粉，入锅煎炸
5/11 煎好后码入盘内备用
6/11 锅内留底油爆香葱姜蒜，花椒，蒜炸完之后再烧很美味的
7/11 下去切好的咸菜丝
8/11 将煎好的鱼码入锅内
9/11 将之前准备好的所有调料倒入，加水莫过鱼即可
10/11 水开后15分钟，收干汤汁即可出锅
11/11 一份香喷喷的鲫鱼咸菜就做好了
先放咸菜是为了最后收汁的过程中不把鱼烧焦而且切记不要再放盐，咸菜盐分已经足够了
