自制剁椒酱

做法 将做法保存到手机

• 1/6 红辣椒、生姜、大蒜洗好晾干，大蒜五朵，生姜一斤半，洗好之后我刚好出门了，记得辣椒一定要铺开晒，不然容易发霉

• 2/6 把晒好的材料通通弄碎，因为量很可观，我直接用绞肉机处理了，然后拌在一起

• 3/6 加入150G盐，少量糖，提味而已，我直接看了两勺小汤勺

• 4/6 搅拌均匀后倒入密封罐，盖上盖子放置24小时

• 5/6 加入30G高度酒，我用的是45度的白酒，可以用二锅头试试～

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  6/6 搅拌均匀后继续放置24小时，把橄榄油和花椒油加热后倒入剁椒酱中提香，搅拌均匀后就完工了

小贴士

最后放油的那一步之前试的是直接放生的色拉油，发现没有我后来这种方法香，大家可以看自己有哪些材料就试哪种～关键红辣椒一定要够辣，因为过程中一直戴手套不方便拍照，只有成品有照片啦

作者: 西瓜猪每每

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