保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 213收藏
3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名49.2万
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 烤箱预热上下火160℃；将蛋白蛋黄分离（我做的是6寸的步骤）
2/9 接下来打发蛋白霜，打蛋器高速打到有鱼眼大小的气泡时加第一次细砂糖，细砂糖搅拌均匀后加第二次，最后一次加糖的时候要把塔塔粉和盐也一起加入。蛋白霜打到细腻有尖勾就可以了
3/9 接下来将牛奶，玉米油和面粉过筛加入蛋黄里，搅拌均匀
4/9 下一步，取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀
5/9 将上一步搅拌好的糊加入剩下的蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅匀，不要搅过要不然气泡会消掉蛋糕就发不起来了
6/9 搅好之后倒入模具，在摔两下，把打的气泡给消除
7/9 入烤箱上下火160℃烤35分钟，用牙签签订
8/9 烤好之后取出烤箱，轻轻从桌子上空15厘米左右摔两下就可以了，不要拼命的摔，然后倒扣放凉
9/9 完全放凉之后就可以脱模了，戚风蛋糕就做好啦
1、工具都必须是确保无油无水干净的
2、蛋白霜千万不要打发过度了，要细腻有光泽的尖勾
3、细砂糖一定要分三次加入
