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凉皮一直以来深受青年伙伴的喜爱，口感绝佳。我这里做的是酸辣口味的面皮，超级好吃！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 普通面粉800克
2/14 加点淀粉和1勺盐和面
3/14 面要和硬点，盖好醒20分
4/14 进行洗面，洗面水不要没过面团，反复用手揉搓。
5/14 面水浑浊的留下
6/14 洗后发黄的是面筋，可以蒸熟吃，拌皮用
7/14 面筋蒸好备用，大约6分就可以了
8/14 洗面水留下可沉淀6个小时，时间长有嚼劲
9/14 上面清水扔掉，底下是待用的面水，用勺子搅拌下，筛子过滤面疙瘩，薄厚自己掌握，白钢盘底抹油，放蒸锅蒸5分钟，见泡泡就熟了
10/14 放凉，用铲子起开面皮
11/14 起开的面皮，用手掌心看到透明度
12/14 切条了
13/14 芝麻酱
14/14 辣椒粉炸油，拌凉皮过程是，2勺白糖，3勺醋，1勺盐，黄瓜丝，胡萝卜丝，芝麻酱辣椒油酌量添加。
好吃的凉皮就做好了，开胃
