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清汤羊肉
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清汤羊肉

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冬天吃羊肉好,暖身,清汤煮出来的原汁原味,注意羊肉不要切太小块了

作者: 淼渺
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 选购两斤羊肉,带骨,最好是羊腿

    1/18 选购两斤羊肉,带骨,最好是羊腿

  • 姜切大片,用刀拍碎

    2/18 姜切大片,用刀拍碎

  • 蒜瓣去皮待用

    3/18 蒜瓣去皮待用

  • 小葱切段

    4/18 小葱切段

  • 当归,红枣,红参,枸杞,熟地

    5/18 当归,红枣,红参,枸杞,熟地

  • 花椒和白胡椒粉

    6/18 花椒和白胡椒粉

  • 油

    7/18

  • 先将;羊肉洗净放入锅,清水过肉,加入两片姜,焯水两次,要煮出漂浮物来,捞出待用

    8/18 先将;羊肉洗净放入锅,清水过肉,加入两片姜,焯水两次,要煮出漂浮物来,捞出待用

  • 中大火锅烧热,放少许油,将油烧热转小火,放入葱、姜、蒜爆香,少许盐

    9/18 中大火锅烧热,放少许油,将油烧热转小火,放入葱、姜、蒜爆香,少许盐

  • 烧爆香把焯过水的羊肉一起翻炒几下

    10/18 烧爆香把焯过水的羊肉一起翻炒几下

  • 换砂锅炖了,要把蒜和葱捞出,这些容易煮化掉,还会影响味道

    11/18 换砂锅炖了,要把蒜和葱捞出,这些容易煮化掉,还会影响味道

  • 放入爆香的姜和羊肉,红参,当归,花椒,白胡椒,适量少许盐,清水过肉一点即可

    12/18 放入爆香的姜和羊肉,红参,当归,花椒,白胡椒,适量少许盐,清水过肉一点即可

  • 大火煮沸腾

    13/18 大火煮沸腾

  • 转至小火

    14/18 转至小火

  • 放两滴白醋,,试下咸淡,盖上盖子小火慢炖两小时左右至自己喜欢的的口感软硬度

    15/18 放两滴白醋,,试下咸淡,盖上盖子小火慢炖两小时左右至自己喜欢的的口感软硬度

  • 这些是最后放的,自己要煮15-20分钟

    16/18 这些是最后放的,自己要煮15-20分钟

  • OK啦,汤用来喝或者煮火锅即可

    17/18 OK啦,汤用来喝或者煮火锅即可

  • 我老公喜欢这样吃调料这样吃

    18/18 我老公喜欢这样吃调料这样吃

  • 小贴士

      民间有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。下面来具体看看羊肉汤的功效有哪些?

      羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

      羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。

      羊汤其性温味首,温中散寒,化滞,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用,对女性胸部平坦、*凹干者都有益处。

    作者: 淼渺

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