保存到手机
看更多做法
9.9万点赞 · 305收藏
15.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.2万
荷包蛋，简称煎蛋。我们家就非常喜欢荷包蛋，不管是煎了当早餐，还是红烧、炒制，都很美味。今天就用鸭蛋做几个荷包蛋来尝尝。 鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，口感又较鸡蛋油润，主要含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素*、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。其性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。 香煎荷包蛋，喜欢的友友收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/12 选用食材。鸭蛋。香葱。
2/12 起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止鸭蛋打入油锅的时候粘锅，也可以让鸭蛋入咸味。
3/12 油温六七成热，打入一个鸭蛋。
4/12 用中小火煎制，防止火候太大鸭蛋煎焦。鸭蛋刚入锅，不要急着用铲子翻动。
5/12 大概一分钟左右，鸭蛋的一面略微凝固成型。
6/12 将鸭蛋轻轻挪到锅边，再打进一个鸭蛋，这样可以节省时间。轻轻用铲子翻动之前的鸭蛋，给鸭蛋翻身。
7/12 煎制另一面。注意不要将蛋黄弄破，这样煎出来才是溏心蛋黄。如果喜欢吃全熟的就煎久一点。
8/12 煎制两面焦黄即可。
9/12 依次煎完三个鸭蛋，盛出装盘。
10/12 撒上葱花。
11/12 可以再撒上一些椒盐或者滴上几滴酱油来增加味道。
12/12 香煎荷包蛋，尝一个吧。
1、荷包蛋还有一种水煮的方法，直接将鸭蛋打到沸腾的水中煮制，我们管这种蛋叫水铺蛋。
2、用油煎制荷包蛋的时候，也可以在鸭蛋的周围洒上少许热水，这样的荷包蛋会更加完整漂亮。
3、煎制好的荷包蛋可以切成小块和其他食材搭配炒着吃，也可以红烧了吃，或者煮汤、下面条的时候配着吃。
4、煎制荷包蛋的时候，火候不要太大，容易把蛋煎焦。
5、煎荷包蛋不加食盐味道也很好，因为蛋本身就很鲜，不加反而有清甜的口感。也可以在煎好的荷包蛋上滴上几滴酱油、撒一些食盐或椒盐等提味。
