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15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 将这些切好备用
2/6 酸菜切好用水洗两次，用水泡一下以免过酸
3/6 鱼洗净打片之后，用料酒，少量盐，适量生粉一个鸡蛋清拌均匀腌上十分钟
4/6 油烧热放豆瓣和一半花椒炒香，再放如酸菜炒香加入适量水
5/6 待水烧开，先将鱼骨头鱼排放入锅中，最后放鱼肉片。烧开之后放入黄瓜，火腿肠放入锅中煮一下捞出备用，然后放入姜片，大葱。
6/6 将大蒜拍烂放入盆底在锅里打一点汤将大蒜味融入汤中，之后再将鱼盛入盆中，摆好火腿肠和干海椒，撒上青花椒，海椒面，锅洗干净放入油烧热浇在海椒和花椒面上，摆上香菜大功告成！
酸菜盐味本身比较重腌鱼的时候要少放一点盐。鱼煮好的时候可以尝一下盐味看是否合适。也可以根据自己的口味决定辣椒和豆瓣的量。
