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回锅肉
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回锅肉

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相信家家户户年夜饭的餐桌上肯定少不了荤菜,那就来试试这款肥而不腻的回锅肉吧!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱爆
  • 菜系川菜
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  • 锅中添适量水把五花肉冷水下锅,开锅后改中火煮十分钟左右,捞出晾凉切薄片。

    1/8 锅中添适量水把五花肉冷水下锅,开锅后改中火煮十分钟左右,捞出晾凉切薄片。

  • 把青红椒切块,蒜苗和葱切段,姜切成小片。

    2/8 把青红椒切块,蒜苗和葱切段,姜切成小片。

  • 锅中无需放油倒入五花肉,用中火慢慢煸炒出油,盛出备用。

    3/8 锅中无需放油倒入五花肉,用中火慢慢煸炒出油,盛出备用。

  • 另起锅放适量油烧至五成热,放入甜面酱爆香,加入葱段、姜片和郫县豆瓣酱。

    4/8 另起锅放适量油烧至五成热,放入甜面酱爆香,加入葱段、姜片和郫县豆瓣酱。

  • 再加入少量清水和白糖炒匀。

    5/8 再加入少量清水和白糖炒匀。

  • 倒入猪肉片和青红椒大火翻炒均匀。

    6/8 倒入猪肉片和青红椒大火翻炒均匀。

  • 加入蒜苗段和鸡精炒匀即可。

    7/8 加入蒜苗段和鸡精炒匀即可。

  • 盛出装盘。

    8/8 盛出装盘。

  • 小贴士

    把肉煸炒一下是为了去除多余油脂,这样吃起来就不会腻了。因为添加了甜面酱和豆瓣酱,咸度已经够了,所以无需另外加盐。

    作者: 辛墨墨的小食光

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