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泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
15分钟
微辣
初级
甜点
其他
其他
1/9 准备材料：大蒜和米醋（我用的是佐香园牌子的）；
2/9 剥去蒜皮，蒜瓣大小适中为佳；
3/9 用小刀削去根部；
4/9 装进玻璃瓶，再放入冰糖；
5/9 倒满米醋，盖上盖子密封好；
6/9 一天天变色中；
7/9 继续变色；
8/9 腊月初一那天泡了两头蒜，腊八这天就可以吃了；
9/9 腌制得相当入味呢！
蒜瓣削去根部更易于吸*醋，加快入味；如果希望变色快些可以放在暖气上。
