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腊八蒜

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腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。

作者: 橘子香味
  • 烹饪时间2天
  • 口味类型酸味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 腌制蒜瓣的密封罐清洗干净,沥干水,里外保持洁净干燥。

    1/7 腌制蒜瓣的密封罐清洗干净,沥干水,里外保持洁净干燥。

  • 紫皮蒜瓣去外皮。(保持蒜瓣表皮干燥)

    2/7 紫皮蒜瓣去外皮。(保持蒜瓣表皮干燥)

  • 将蒜瓣的长根须的一端切掉。

    3/7 将蒜瓣的长根须的一端切掉。

  • 将处理好的蒜瓣装入密封罐后,倒入米醋。(米醋没过蒜瓣,保证蒜瓣都被米醋浸泡)

    4/7 将处理好的蒜瓣装入密封罐后,倒入米醋。(米醋没过蒜瓣,保证蒜瓣都被米醋浸泡)

  • 封上罐口静置10天左右,直至蒜瓣呈翠绿色。

    5/7 封上罐口静置10天左右,直至蒜瓣呈翠绿色。

  • 腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存,食用时开封,随吃随取。

    6/7 腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存,食用时开封,随吃随取。

  • 腊八蒜就腌制好啦。

    7/7 腊八蒜就腌制好啦。

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