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腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。
2天
酸味
初级
凉菜
腌
其他
1/7 腌制蒜瓣的密封罐清洗干净，沥干水，里外保持洁净干燥。
2/7 紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮干燥）
3/7 将蒜瓣的长根须的一端切掉。
4/7 将处理好的蒜瓣装入密封罐后，倒入米醋。（米醋没过蒜瓣，保证蒜瓣都被米醋浸泡）
5/7 封上罐口静置10天左右，直至蒜瓣呈翠绿色。
6/7 腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存，食用时开封，随吃随取。
7/7 腊八蒜就腌制好啦。
