1.4万点赞 · 1162收藏
29.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4178
年夜饭怎可少了靓汤？来道*鱼胶汤，高大上！任性一回吧！ *含有丰富蛋白质以及较多的钙、镁、铁和维生素A等营养元素，富含球蛋白，能够滋阴补阳，治疗月经不调等症状；鱼胶富含胶原蛋白和多种维生素，美容养颜靓汤。
15分钟
家常味
初级
海鲜
炖
其他
1/19 准备食材。
2/19 先用盐搓一搓去脏除腥。
3/19 用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
4/19 刷完洗干净，是不是干净些了？
5/19 用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
6/19 一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。
7/19 用小刀将内脏切掉。
8/19 在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
9/19 洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。
10/19 猪腱肉切块飞水备用。
11/19 鱼胶泡10分钟。
12/19 鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。
13/19 用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
14/19 清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。
15/19 放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。
16/19 炖汤模式，定时1.5小时。
17/19 炖好加入少量盐，起锅～
18/19 再来张成品图。
19/19 慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～
*其鲜美，就是清洗得花功夫。
