冷吃兔

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控制火候选好干辣椒花椒

作者: 鑫钰公子6WM1

用料

1/4 兔子切丁一公分左右，放入姜蒜片大葱料酒盐腌制两个小时，还可以放点胡椒粉！
2/4 姜蒜切丁姜多点，热锅放菜籽油其他油炒出来不香，油温起来后放姜蒜八角炒香。
3/4 放入腌制好的兔子肉！兔子肉生炒不用过水这样做出来更香，大火把水分炒干（刚放入兔肉水分多油不是原色等锅底油成原色时水分就炒干了）
4/4 这时放点酱油中火炒香再放点料酒提香味，注意兔肉颜色根据兔子肉颜色继续放酱油，我一般放三次酱油兔肉上色就完成，这时放入干辣椒段和红花椒继续炒（干辣椒有两种一种香而不辣另外反之都要放根据个人口味）干辣椒香味炒出来变深红色后就可以起锅，盐味可以试试不够咸就加点盐，一般腌制时放酱油炒时盐味就够了，还可以试试放点糖提味也可以减轻辣椒的刺激。