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火候的掌握加料的时机很重要
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 兔肉切块，有骨部分为少，放入料酒/葱段/姜片/八角/大料/盐码味。
2/9 干红辣椒均匀切粒备用。
3/9 热油至冒大烟的程度（菜籽油）。
4/9 倒兔肉前先关火以防溅油。
5/9 大火煸至水分收尽见油泡，中途放适量胡椒粉。
6/9 倒入干辣椒，调中火翻炒。
7/9 炒至金黄色时放入陈皮，将大葱捞出。
8/9 关火，依个人口味放入适量白糖和味精，开火翻炒，放适量花椒面，起锅。
9/9 完美家乡味。
油温均匀且热、火候要注意变化、水分收干见油泡再放入干红辣椒，切勿着急。
