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年夜饭的饭桌上虾是少不了的，那就做一道酸甜而略带辣味的宫爆虾球吧！
15分钟
家常味
初级
其他
爆
其他
1/13 鲜虾去头、剥壳，虾背割开一刀，去掉虾腺。
2/13 虾肉先用少许盐抓匀腌十分钟。
3/13 用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。不喜欢爽脆的可略去这步。
4/13 然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。
5/13 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉抓匀腌制十几分钟，然后滴入些油褢住虾仁。
6/13 生抽、醋、糖、淀粉、料酒、芝麻香油、水调成一碗汁备用。
7/13 葱姜蒜切丁备用。
8/13 热锅温油六成热小火煸香花椒干红辣椒。
9/13 锅中滑入虾仁迅速滑散至变色
10/13 虾仁变色迅速倒入葱姜蒜翻匀。
11/13 浇入备好的酱汁，使虾仁均匀裏上酱汁。
12/13 酱汁收浓后，放入杏仁翻炒片刻就好了。
13/13 装盘享用吧！
这个菜的主要环节是处理虾与酱汁的事先调配，这些做好了，这道菜也就成功大半了。剩下的烹炒时间非常短，别把虾炒太熟了，口感不好吃了。
