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每到过年，家里就会做很多蒸碗肉或梅菜扣肉，剩下后来来回回的加热，就不想吃了，所以想了一个解决剩肉的办法，就是切成小丁做成馅儿，蒸包子或饺子！因为肉都是已经很入味儿的，所以做出来特别好吃！和鲜肉馅儿不一个味道，不信，你可以做来吃！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 白菜切碎
2/16 用纱布挤掉水分，以免馅儿出水
3/16 剩扣肉切条
4/16 再切成丁
5/16 葱姜蒜豆豉切好备用
6/16 把葱姜蒜，白菜和扣肉丁和扣肉里的梅菜全部放入碗内
7/16 洒入盐，生抽，老抽，五香粉，十三香，香油，料酒（按上面写的量）
8/16 全部调匀
9/16 提前发好的面团
10/16 切成大小同等的剂子揉好
11/16 擀皮，中间厚，两边薄
12/16 菜放中间
13/16 顺着一个方向捏褶子，包好！
14/16 放入提前放好水的锅内，包子之间要留点空隙
15/16 盖好，中小火烧开后再蒸十五分钟，闷三分钟即可出锅
16/16 出锅配点蒜或醋，热呼呼香喷喷的大包子就开动啦！（如果出门就不要吃蒜了，你懂的！哈哈……）
冬天面不容易发酵可以放再暖气上，很快，南方的朋友只能放电饭煲上了，电饭煲在保温下就行，也很快就发酵成功！
蒸的时候，包完的包子不用静置半个小时发酵起来再蒸，就直接蒸，但一定要中小火，而且水也不要放太多，十五分钟水不烧干就好，利用慢慢热起来的水它就发起来了，如果包子放锅就大火，包子还没等发起来皮就熟了！水开后也不用调火了，一直中小火蒸就行！
关火后闷的时间不能长，要不然包子就塌回去！两三分钟即可！
