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水煮鱼
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水煮鱼

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水煮鱼外面吃比较油,在家吃就不想那么油腻,上面没泼油,蔬菜也根据口味添加,既清淡好吃不上火。

作者: 点妈小厨-MH48
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 黑鱼杀好表面水插干净备用

    1/22 黑鱼杀好表面水插干净备用

  • 把鱼背上的肉片下来

    2/22 把鱼背上的肉片下来

  • 片成薄片

    3/22 片成薄片

  • 鸡蛋取蛋清备用

    4/22 鸡蛋取蛋清备用

  • 加入鱼片

    5/22 加入鱼片

  • 加生粉加料酒加盐拌匀腌制半小时

    6/22 加生粉加料酒加盐拌匀腌制半小时

  • 鱼头鱼骨头备用

    7/22 鱼头鱼骨头备用

  • 豆芽去根

    8/22 豆芽去根

  • 蔬菜洗净切好备用

    9/22 蔬菜洗净切好备用

  • 葱段切好备用

    10/22 葱段切好备用

  • 锅里加入油加热

    11/22 锅里加入油加热

  • 加葱段辣椒

    12/22 加葱段辣椒

  • 加入鱼骨头翻炒

    13/22 加入鱼骨头翻炒

  • 加老干妈,加香辣酱加盐糖翻炒

    14/22 加老干妈,加香辣酱加盐糖翻炒

  • 加开水炖煮半小时

    15/22 加开水炖煮半小时

  • 汤浓了这样程度就可以

    16/22 汤浓了这样程度就可以

  • 加入蔬菜煮沸五分钟左右,把锅里的鱼骨头跟蔬菜全部捞出,汤留锅里

    17/22 加入蔬菜煮沸五分钟左右,把锅里的鱼骨头跟蔬菜全部捞出,汤留锅里

  • 装盘里备用

    18/22 装盘里备用

  • 这时候夹鱼片下锅

    19/22 这时候夹鱼片下锅

  • 稍微煮沸二三分钟即可

    20/22 稍微煮沸二三分钟即可

  • 把鱼肉捞出来放在刚刚盛好的蔬菜上面,铺均匀,然后把汤汁倒在鱼上

    21/22 把鱼肉捞出来放在刚刚盛好的蔬菜上面,铺均匀,然后把汤汁倒在鱼上

  • 撒上葱花香菜熟芝麻即可

    22/22 撒上葱花香菜熟芝麻即可

  • 小贴士

    冬天容易上火,辣椒我放的比较少,喜欢口味重的可以加花椒,辣椒,生姜,大蒜一起炖鱼骨头汤哦

    作者: 点妈小厨-MH48

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